Yumurta sarısındakı rəng fərqlilikləri toyuqların qidalanma tərzindən asılı olaraq təbii şəkildə yaranır. Xüsusilə piqmentlərlə zəngin yemlərlə bəslənən toyuqların yumurtalarında daha tünd sarılar görünə bilər. Bu hal adətən yumurtanın istehlak edilməsinə mane olan bir problem deyil və təkbaşına xarab olma əlaməti sayılmır. Sarının rəngindən çox yumurtanın təzə olması, uyğun şəraitdə saxlanması və bişirilərək təhlükəsiz şəkildə istehlak edilməsi vacibdir.

Adalet.az xəbər verir ki, yumurta sarısının tünd rəngdə olmasının əsas səbəblərindən biri toyuğun qidalanmasıdır. Toyuqların qəbul etdiyi yemlərdəki təbii piqmentlər sarının rənginə birbaşa təsir edə bilər. Xüsusilə qarğıdalı, yonca və yaşıl yarpaqlı bitkilər kimi karotinoidlərlə zəngin qidalar sarının daha tünd görünməsini təmin edə bilər. Buna görə də eyni qəfəsdə yetişən toyuqların yumurtalarında belə rəng fərqləri müşahidə oluna bilər. Sadəcə sarının tünd olması yumurtanın daha qidalı olduğu mənasına gəlmir. Rəng dəyişikliyi əsasən toyuğun qəbul etdiyi qidaların piqment tərkibi ilə əlaqədardır.

Təbii piqmentlərin təsiri

Yumurta sarısının rəngində lutein və zeaksantin kimi təbii piqmentlərin mühüm rolu var. Bu maddələr toyuğun yediyi qidalar vasitəsilə bədəninə keçir və yumurta sarısında toplana bilər. Piqment miqdarı artdıqca sarı rəng daha canlı, narıncıya yaxın və ya tünd görünə bilər. Xüsusilə yaşıl otlarla bəslənən toyuqların yumurtalarında nəzərəçarpacaq rəng fərqləri yaranır. Bu vəziyyət yumurtanın xarab olduğu və ya hər hansı bir prosesdən keçdiyi anlamına gəlmir. Buna görə də tünd rəngli sarı əksər hallarda tamamilə təbii qidalanmanın nəticəsidir.

Toyuğun yaşı və yumurtanın xüsusiyyətləri

Toyuğun yaşı və ümumi qidalanma rejimi də yumurtanın xüsusiyyətlərinə təsir göstərə bilər. Lakin sarının rəngini təkcə toyuğun yaşına əsaslanaraq izah etmək düzgün deyil. Eyni yaş qrupundakı toyuqlardan alınan yumurtaların sarıları belə müxtəlif çalarlarda ola bilər. Bunun səbəbi yem tərkibi, yetişdirmə şəraiti və genetik fərqlər kimi bir çox amilin birgə təsir göstərməsidir. Bu səbəbdən tünd sarılı bir yumurtanın mütləq daha keyfiyyətli olduğunu düşünmək səhvdir. Yumurtanın təravətini başa düşmək üçün təkcə sarının rənginə baxmaq kifayət deyil.

Yumurtanın rəngi təravət göstəricisi deyil

Tünd sarı rəng yumurtanın mütləq daha təzə olduğu mənasını vermir. Təravət qiymətləndirilərkən yumurtanın saxlama şəraiti, qoxusu və ümumi görünüşü də nəzərə alınmalıdır. Təzə yumurtanın sarısı açıq sarı ola bildiyi kimi, olduqca tünd narıncı da ola bilər. Buradakı əsas fərq əsasən toyuğun qəbul etdiyi yemlərdən qaynaqlanır. Məhz buna görə də yalnız sarının rənginə baxaraq yumurtanın təravəti və ya keyfiyyəti haqqında qəti nəticə çıxarmaq olmaz. Yumurtanın normal qoxması və görünüşündə qeyri-adi bir dəyişikliyin olmaması daha vacib göstəricilərdir.

Tünd sarı hər zaman daha qidalı deyil

Yumurta sarısının tünd olması yumurtanın qəti şəkildə daha çox vitamin ehtiva etdiyini göstərmir. Rəng, xüsusilə piqment tərkibli yemlərin istehlakı ilə əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Bununla belə, toyuğun qidalanması yumurtanın bəzi qida komponentlərinə də təsir edə bilər. Ancaq yalnız gözlə görünən sarı rəngə əsaslanaraq qida dəyərini müqayisə etmək mümkün deyil. Açıq rəngli sarı da qidalı və keyfiyyətli bir yumurtaya aid ola bilər. Buna görə də yumurtanı qiymətləndirərkən rəng yerinə ümumi təravətə, saxlama şəraitinə və təhlükəsiz istehlak qaydalarına diqqət yetirmək daha düzgündür.